COCINA GOURMET HECHA EN CASA

Pollo pockets

Ingredientes
4 filetes de pechuga, 125 g langostinos cocidos y picados, 10 g funghi porcini (una variedad de seta. Muy apreciados por los italianos. Se encuentran en pizzas, salsas o guisos) remojados y picados (reservar líquido), 1/2 cdta. perejil, 1/2 tz. vino blanco seco, 1/2 cdta. tomillo, 3/4 tz. crema de leche más agua de funghi, 3/4 cdta. salvia (y otro tanto más), 1 huevo, 1/4 cdta. tomillo (adicional), 2 a 3 cdas. pan rallado, jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación
Con un cuchillo hacer un corte en la parte más ancha del filete de pollo, hasta el fondo. Sazonar. En un tazón unir langostinos, hongos, perejil, tomillo, salvia, huevo, pan rallado, limón, sal y pimienta. Hacer una masita y rellenar los pollos con cuidado. Asegurar con mondadientes. Dorar en mantequilla con aceite. Retirar, desglasar la sartén con vino blanco, aumentar salvia, tomillo, crema y cocinar de 10 a 15 minutos hasta que espese. Regresar los pollos a la sartén, tapar y cocinar 10 minutos.